عسل شکرک‌زده خراب شده؟ راهنمای انتخاب و نگهداری عسل
تغییر رنگ و بلوری‌شدن عسل همیشه نشانه‌ی خرابی نیست؛ با نکات ساده‌ی انتخاب و نگهداری، محصول را بهتر بشناسید.
عسل ممکن است از نظر رنگ، عطر، غلظت و سرعت بلوری‌شدن با عسل دیگری فرق داشته باشد. این تفاوت‌ها می‌توانند به منبع شهد و ترکیب طبیعی قندهای عسل مربوط باشند؛ بنابراین ظاهر به‌تنهایی برای قضاوت درباره‌ی کیفیت یا اصالت کافی نیست.
شکرک‌زدن عسل یعنی چه؟
بلوری‌شدن یا شکرک‌زدن در بسیاری از عسل‌ها یک فرایند طبیعی است. استاندارد کدکس عسل، حالت مایع و بلوری را هر دو برای عسل به‌رسمیت می‌شناسد و منابع سازمان خواربار و کشاورزی ملل متحد توضیح می‌دهند که عسل می‌تواند در دمای معمول بلوری شود. پس شکرک‌زدن به‌تنهایی ثابت نمی‌کند عسل خراب یا تقلبی است. اگر تغییر بو، کف‌کردن یا نشانه‌ی غیرعادی دیگری دیدید، محصول را مصرف نکنید و با فروشنده یا تولیدکننده تماس بگیرید.
برای خرید عسل به چه چیزهایی توجه کنیم؟
به نام تولیدکننده، اطلاعات تماس، شماره مجوزها و مشخصات روی بسته توجه کنید و از فروشنده‌ی معتبر خرید کنید. رنگ روشن یا تیره، روان‌بودن یا شکرک‌زدن به‌تنهایی آزمون خانگی قابل‌اعتمادی برای تشخیص اصالت نیست. از محصولی استفاده کنید که برچسب و شرایط نگهداری روشنی دارد؛ ادعاهای درمانی یا «معجزه‌آسا» را معیار انتخاب قرار ندهید.
روش ساده‌ی نگهداری
- درب ظرف را پس از مصرف کامل ببندید.
- برای برداشتن عسل از قاشق تمیز و خشک استفاده کنید تا آب یا خرده‌ی غذا وارد ظرف نشود.
- ظرف را دور از رطوبت، نور مستقیم و گرمای زیاد نگه دارید و دستور روی بسته را ملاک قرار دهید.
- اگر عسل بلوری شد و بافت روان‌تری می‌خواهید، ظرف را در آب گرم ملایم قرار دهید؛ آن را مستقیم روی شعله یا در حرارت شدید نگذارید.
یک نکته‌ی مهم درباره‌ی کودکان
به توصیه‌ی مرکز کنترل و پیشگیری بیماری‌های آمریکا (CDC)، به کودکان زیر ۱۲ ماه عسل ندهید؛ حتی مقدار کم عسل یا استفاده از آن در غذا و نوشیدنی کودک می‌تواند خطر بوتولیسم نوزادی داشته باشد.
برای دیدن عسل و دیگر خوراکی‌های ساشا، به فروشگاه ساشا سر بزنید.